Wist je dat horeca een van de grootste bijdragers is aan voedselverspilling? Terwijl restaurants druk bezig zijn om gasten tevreden te houden, wordt er achter de schermen vaak meer verspild dan nodig. Maar het kan anders.
Waarom Duurzaamheid De Nieuwe Norm Is
De horeca staat voor een uitdaging: hoe blijf je klanten verwennen zonder onnodig voedsel te verspillen? Het antwoord ligt in slimme keuzes maken en beter plannen.
De verborgen impact van verspilling
Elk bord dat niet wordt opgegeten of elke portie die te groot is, betekent niet alleen verspild voedsel, maar ook verspilde tijd, energie en kosten. Volgens Samen Tegen Voedselverspilling zijn er eenvoudige manieren om dit probleem aan te pakken.
Duurzaam ondernemen betaalt zich terug
Horecaondernemers die bewust omgaan met voedselverspilling besparen niet alleen geld, maar verbeteren ook hun imago en dragen bij aan een schonere planeet.
3 Slimme Aanpakken Voor Horecaondernemers
- Meet en optimaliseer je voorraad
Een overzichtelijke voorraad helpt verspilling voorkomen. Werk met een geautomatiseerd systeem om precies te weten wat je hebt en wat er nodig is. Zo voorkom je dat producten verlopen voordat ze worden gebruikt.
- Creëer een menu dat flexibel is
Stel gerechten samen die gebruik maken van seizoensgebonden producten en restjes van de dag ervoor. Dit is niet alleen duurzaam, maar geeft je menu ook een unieke twist.
- Werk samen met lokale leveranciers
Lokale producten zijn niet alleen verser, maar hebben ook minder transport nodig, wat beter is voor het milieu. Door korte lijnen te houden, voorkom je ook overproductie.
Wat Kun Jij Als Gast Bijdragen?
Het verminderen van verspilling in de horeca is niet alleen de taak van ondernemers. Ook als gast kun je een verschil maken. Bestel bewust en vraag om kleinere porties als je weet dat je minder eet.
Neem restjes mee naar huis
Veel restaurants bieden tegenwoordig ‘doggy bags’ aan, zodat niets verloren gaat. Maak hier gebruik van en geniet later van je maaltijd.
Communiceer met je favoriete restaurants
Als je ziet dat een restaurant stappen onderneemt om duurzamer te werken, laat het hen weten. Positieve feedback motiveert ondernemers om door te gaan.
Conclusie
De horeca heeft een grote rol in het verminderen van voedselverspilling, en samen met gasten kunnen ondernemers een verschil maken. Van slimmere menu’s tot bewust bestellen, er zijn talloze manieren om duurzamer te werken. Wat kun jij doen om hieraan bij te dragen?
FAQ
- Hoe kan een restaurant voedselverspilling aanpakken?
Een restaurant kan verspilling verminderen door porties beter af te stemmen, restjes te hergebruiken en slim in te kopen.
- Waarom zijn lokale producten beter voor de horeca?
Lokale producten zijn verser, milieuvriendelijker en helpen overproductie te voorkomen door kortere transportlijnen.
- Wat kun je doen met restjes in de horeca?
Restjes kunnen worden gebruikt voor nieuwe gerechten of worden gedoneerd aan voedselbanken om verspilling te voorkomen.